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龙虾调料厂家教您烹饪美味龙虾料理!

发布日期:2019-10-27 作者: 点击:

一 、蛋黄焗小龙虾

小龙虾不管怎么做,成品都是红彤彤一盘,而用咸蛋黄焗的方法,使红亮的小龙虾外面裹一层黄艳艳的颜色,黄、红相映,改变一贯的红色卖相,口味也是别具一格。

主料: 活龙虾

每日彩票配料: 咸蛋仁、高汤、芹菜末

做法:

每日彩票①将龙虾洗净、切辨打上少量生粉,用上火炸至七成熟,待用。

②咸蛋仁蒸熟切粒后,用高汤下鼎用慢火同龙虾一起焗至熟透,便可。

特点: 味鲜美,有蛋黄香味,色泽鲜艳


二、清水小龙虾

龙虾如清水芙蓉般的素雅,不添加其他的香辛料,小龙虾的原汁原味就如此显现出来。

主料:小龙虾

辅料:花椒一把、大蒜头10个、姜两块、葱2根、五香八角少数、香叶几片

做法:

每日彩票①热油锅,倒油,将姜、五香八角、香叶、葱、花椒、蒜(拍完用比较入味)一起在锅里爆出香味。

每日彩票②往锅里倒入开水,煮沸个五分钟左右,将洗干净的小龙虾一起下锅。

③倒入龙虾后,中火煮个7-8分钟,加入盐,大火烧了5分钟就搞定啦原汁原味。


三、龙虾盖浇饭

将龙虾和融入传统的盖浇饭,着实是一种创举!省去了吃货们要剥龙虾壳的步骤,简直是懒癌患者的福音啊!

原料:小龙虾2斤、豌豆1碗、米饭3碗(三人份)。八角1颗、花椒1小勺、辣椒面1勺、葱1颗、姜3片、蒜半头。蚝油2勺、白酒1勺、米醋1小勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺,蒋师傅龙虾调料包一包。

每日彩票特色:火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭。

龙虾盖浇饭

操作:

每日彩票①小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟,然后再漂洗至水清。

每日彩票②尾部分三片,捏住中间的一片,往左往右各轻轻掰一下,感觉掰断了,然后虾肠就能轻松拽出来了。

③水开后放入处理好的小龙虾,待虾全部变色,水再次沸腾即可关火。

④将虾捞出控水后全部剥去壳,虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

⑤葱、姜、蒜分别切成细碎状。

每日彩票⑥豌豆放清水中煮熟,米饭提前蒸好待用。

每日彩票⑦锅中油热放花椒、八角,小火炒香后捞出,再将葱、姜、蒜末放入炒香, 后放辣椒面煸炒至出红油。

⑧加入小半碗清水,再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油,煮开后倒入龙虾肉。

⑨中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火,盛出盖在米饭上,再围摆一圈豌豆即可上桌。

贴士:

①二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的,想吃过瘾的得多买点。

②煮前一定要将虾肠线拽出,这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。尾部分三片,捏住中间的一片,往左往右各轻轻掰一下,在听到轻轻“啪”的断声后虾肠就能轻松拽出来了。

③剥壳时,龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来,完美鲜香滋味全靠这个了。

每日彩票④煮好料汁再放入虾肉,然后尽量不要大幅度的翻炒,要不就将龙虾肉炒烂了。

⑤盖饭时的配菜可以随自己喜好,像西兰花、黄瓜片、土豆丝,青菜等等的都行。


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关键词:蛋黄焗小龙虾,龙虾盖浇饭,蒋师傅龙虾调料包

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